Thư viện điện tử - Thư viện số

Sách, tuyển tập

Kỹ thuật lạnh thực phẩm / Nguyễn Xuân Phương

Tác giả : Nguyễn Xuân Phương

Nhà xuất bản : Khoa học và kỹ thuật

Năm xuất bản : 2004

Nơi xuất bản : H.

Mô tả vật lý : 270tr. 24cm.

Số phân loại : 664

Chủ đề : 1. Bảo quản. 2. Kĩ thuật lạnh. 3. Thiết bị lạnh. 4. Thực phẩm.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Trình bày cơ sở lý thuyết các quá trình và thiết bị của hệ thống lạnh trong bảo quản thực phẩm. Cách tính toán, chọn thiết bị cho hệ thống lạnh. Lý thuyết công nghệ kỹ thuật chế biến lạnh và lạnh thực phẩm. Ứng dụng của nó trong các ngành công nghiệp khác và trong đời sống

Chia sẻ

Hiển thị MARC

Thông tin xếp giá

Thư viện	Kho lưu trữ	Ký hiệu/ vị trí	Trạng thái	Đăng ký mượn
Thư viện tỉnh Quảng Ninh	Kho Mượn	MC.005667	Sẵn sàng phục vụ (Đọc/Mượn)
Thư viện tỉnh Quảng Ninh	Kho đọc	VL.002610	Sẵn sàng phục vụ (Đọc/Mượn)

Ldr		01140nam 22002898a 4500
001		00022445
005	__	20111213181225.0
008	__	041223s2004 \|\|\|\|\|\|viesd
020	__	$c34000
041	__	$avie
082	__	$a664$bK600T
084	__	$a6C2.28$bK600T
100	__	$aNguyễn Xuân Phương
245	__	$aKỹ thuật lạnh thực phẩm /$cNguyễn Xuân Phương
260	__	$aH.$bKhoa học và kỹ thuật$c2004
300	__	$a270tr.$c24cm.
520	__	$aTrình bày cơ sở lý thuyết các quá trình và thiết bị của hệ thống lạnh trong bảo quản thực phẩm. Cách tính toán, chọn thiết bị cho hệ thống lạnh. Lý thuyết công nghệ kỹ thuật chế biến lạnh và lạnh thực phẩm. Ứng dụng của nó trong các ngành công nghiệp khác và trong đời sống
650	_7	$2TVQG$aBảo quản
650	_7	$2TVQG$aThực phẩm
650	_7	$2TVQG$aThiết bị lạnh
650	_7	$2TVQG$aKĩ thuật lạnh
852		$aTVQN$bKho đọc$jVL.002610
852		$aTVQN$bKho Mượn$jMC.005667
900		0
911		Quản Trị TVQN
925		G
926		0
927		SH

Kỹ thuật lạnh thực phẩm / Nguyễn Xuân Phương

Thông tin xếp giá

Tài liệu cùng tác giả

Tội ác của Sylvestre Bonnard : Tiểu thuyết / Anatole France; Nguyễn Xuân Phương dịch

Những linh hồn nơi chuộc tội : Tập truyện ngắn / Prosper Merimee ; Nguyễn Xuân Phương dịch

Tài liệu cùng danh mục chủ đề

Công nghệ sơ chế, bảo quản một số loại trái cây / Lê Hà Hải, Nguyễn Thu Hiền, Vũ Thị Nga

Giáo trình an toàn môi trường ngành thực phẩm : Lưu hành nội bộ / Nguyễn Thị Minh Nguyệt

Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men / Biên soạn: Lê Thanh Mai chủ biên, Nguyễn Thị Hiền, Phạm Thu Thủy,..

Bảo quản chế biến sản phẩm chăn nuôi và cá

Polysacarit và ứng dụng các dẫn xuất tan của chúng trong thực phẩm / Nguyễn Văn Khôi